Pulut Kuning Rendang Daging

Salam...

minggu lepas uMMi masak pulut kuning as requested by K.Yong coz dia dah naik surat besar (baca Quran) untuk dibahagi-bahagikan kepada ustzah dan kawan-kawan mengajinya. uMMi juga masak 3 kg rendang daging untuk digandingkan dengan pulut tersebut...balik kerja pukul 6 terus kukus pulut... oh ye, pulut ni nak kena rendam dulu dlm sejam so around 4.30 tu, uMMi balik umah jap utk rendam beras pulut.... uMMi packing sebanyak 50 bekas dalam plastik polistrin burger tu.. siap betul2 ngan kol 8 lebih...alhamdulillah siap jugak wlu badan penat tapi happy dapat tunaikan harapan anak...

Pulut Kuning

Bahan-bahan:
3 kg beras pulut
3 keping asam gelugur
sedikit serbuk kunyit
sedikit kunyit hidup (ditumbuk)
air secukupnya
1 kg santan pekat
garam secukupnya

Cara-cara:
1. Beras pulut dicuci bersih dan direndam bersama dengan asam gelugor dan serbuk kunyit dan kunyit tumbuk selama 1-2 jam.
2. Toskan dan kukus dalam kukusan sehingga wapnya keluar (dalam 20 - 30 minit bergantung kepada kuantiti pulut dan saiz kukusan).
3. Santan pekat dan garam dimasak sehingga mendidih sedikit.
4. Tuang santan ke atas pulut sambil di'ara' sehingga santan betul2 sebati dan semua ketulan pulut pecah.
5. Masukkan ke dalam kukusan balik dan kukus lagi sehingga wapnya keluar.
6. Angkat dan 'ara' balik. Siap!

Nota : 1. Asam gelugor untuk memberikan kesan kilatan pada pulut dan menaikkan warna kuning
           2. Kunyit hidup digunakan untuk memberikan lagi warna kuning berseri bagi pulut

Rendang Daging

Bahan-bahan:
3 kg daging

Kuey Teow Sup

Petang semalam sempat buat kuey teow sup ni for dinner. Selalu uMMi ikut cara cam ni jer klu nak buatnyer... resipi sendiri2 jer... main campak2 ajer bak kata Chef Wan... Kuey teow sup ini merupakan antara favourite keluarga kami...

Kuey Teow Sup
(Saiz hidangan : 4 orang)

Bahan-bahan:
500 g kuey teow (uMMi guna jenama an-Nur)
1/2 ekor ayam ( dipotong kecil)
5 ulas bawang merah   }
4 ulas bawang putih     } ditumbuk
1 inci halia                   }
2 tongkol ketiak jagung
1/2 batang lobak merah
1 biji tomato (1/2 biji dipotong dadu, 1/2 biji dipotong baji)
1 sup punjut
2 biji ubi kentang (dipotong 4)
rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
gula, garam & air secukupnya
Bahan hiasan:
1 keping tauhu - digoreng & dipotong kecil

1 pokok sawi - dipotong & dicelur
taugeh - dicelur
2 pokok daun sup & daun sadri
bawang goreng
limau nipis

Cara-cara:
1. Tumiskan minyak di dalam periuk. Masukkan rempah 4 sekawan, bahan tumbuk dan tomato yang dipotong dadu. Kacau sehingga wangi.
2. Masukkan sup punjut, air secukupnya, ayam dan ubi kentang. Biarkan sehingga mendidih.
3. Masukkan lobak merah dan ketiak jagung.
4. Renehkan sup selama 1/2 jam.
5. Kuey teow direndam dengan air mendidih sekejap. Tuang dan bilas dengan air mengalir. Sejatkan.
6. Sawi dan taugeh dicelur dalam air mendidih yang dicampur sedikit garam dan minyak. Tuang dan bilas dengan air mengalir. Sejatkan.
7. Hidang kuey teow, bahan hirisan dan tuangkan kuahnya panas-panas........sedap dimakan bersama serbuk lada hitam....nyum..nyum..