Spaghetti Bolognese

Ini adalah menu utama yang diorder oleh aBah untuk jamuan kelasnya tahun ni...resepi ini uMMi ambik dari myrecipe. TQ to mutiarazura for ur authentic yet superlicious recipe. ...as always, for spaghetti bolognese uMMi stick ngan resepi ni...jez perfect with masam-masam lemak manis taste... resepi di bawah adalah untuk 40-50 orang makan (for my rememberance, klu nak wat utk open house bebila senang, tak yah dok congak2 dah....)

Bahan-bahan:

2 kg spaghetti (4 peket x 500 g)
1600 gram daging lembu cincang (4 peket x 400 g)
800 ml susu
4 labu bawang besar kuning – dicincang halus
4 ulas bawang putih – dicincang halus
1 tin besar tomato puri (uMMi guna jenama Kimball)

1 tin besar sos spaghetti traditional (Kimball)
15 biji tomato segar ranum - didadu
4 batang carrot – didadu kecil
2 batang celery – didadu kecil
2 tin cendawan butang – dihiris

4 kiub stok daging lembu

2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
1 sudu teh garam

1 sudu makan gula
12 sudu besar minyak zaitun

8 sudu besar mentega

Cara memasak:

1.Sos Bolognese :

Di dalam periuk (uMMi guna dasar periuk kukusan), panaskan minyak zaitun, masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
2.Masukkan daging cincang. Kacau selalu untuk elakkan daging drp berketul. Goreng hingga daging keperangan.
3.Masukkan semua sayuran - carrot, celery, cendawan. Goreng lagi hingga sayur-sayuran lembut.
4.Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 4 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.
5.Masukkan herba, kiub daging, garam dan gula secukup rasa.

6.Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat. uMMi didihkan selama 2 jam dan sos jadi pekat sedang elok dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali.

7. Untuk memasak spaghetti, rebus 4 liter air dalam periuk besar, masukkan 4 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan 3 sudu makan minyak zaitun agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

Sup Ayam

Hmm sup ayam.. sgt nostalgia uMMi ngan resepi yg 1 ini. Bukan per, inilah menu yg pertama uMMi masak utk aBah setelah uMMi bergelar isteri.. setiap kali masak sup ayam, mesti kenangan manis itu menjelma kembali....dan sekarang ia antara resepi favourite anak2..

uMMi masak sup ayam ni kol 4 pagi... masak pagi2 utk uMMi n aBah sahur.. dan juga utk k.Yong n k.Ngah yg duduk ja kt umah pagi ni...sekolah diorang cuti 2 hr coz peksa UPSR..

K la, uMMi x leh lama2 ni, paper for simposium 2011 uMMi x siap agi.. lusa dh nk kena submit huhuhu...

Sup Ayam

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam, dibuang kulit & dipotong kecil

Mini Open House 2011

As Salam...

alhamdulillah...di celah-celah kesibukan uMMi (chewah...) ngan writing n jaga baby Durrah yg semakin ligat, sempat juga uMMi wat mini open house...why mini? coz the guests were only 3! They were Ise, CikNi & Suria... Menu pon uMMi wat simple jek... plan asal nk wat soto tapi memikirkan kerenyahannya dengan time uMMi yg limited, uMMi tukar ke laksa kedah..hmmm, nyum2... Actually ngidam pon ada laksa kedah ni coz balek kg ari tu tak sempat nak buat... Time uMMi tulis ni, tiba2 teringat, alamak..lupa lagi nak snap pictures.. Anyway, menu yg simple itu ialah laksa kedah, sherperd's pie, fruit cocktail, kuih raya (siput, karipap mini, cornflakes madu, almond london, snow almond, chocolate chip)...

Laksa Kedah

Bahan :
1 peket laksa kering (direndam sekurang-kurang 2 jam)

Bahan kuah:
1/2 kg ikan selayang (direbus bersama garam dan asam)*
1 labu bawang besar*
2 ulas bawang putih*
1" belacan*
10 tangkai cili kering*
1 tin kecil sardin (uMMi guna brand ADABI)
3 tangkai bunga kantan
5 tangkai daun kesum
6 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Bahan Ulam:
1 batang mentimun
1 labu bawang besar
1 ikat daun selom
3 biji cili merah
2 biji limau nipis
5 biji telur rebus

Cara-cara:

1. Laksa yang telah direndam direbus sehingga mendidih. Matikan api dan biarkan laksa tersebut terendam dalam air panas seketika sehingga laksa betul2 lembut. Angkat dan sejatkan.

2. Untuk kuah, semua bahan bertanda * dikisar.  Masukkan dalam periuk dan dicampur air secukupnya. Jerang sehingga mendidih dan kecilkan api, biarkan kuah merenih seketika untuk membangkitkan lagi rasa kuah tersebut. Rasa masam dan masin.

3. Untuk memakan laksa, masukkan laksa ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan ulam dan tuangkan kuahnya. pah tu, zupp masuk mulut...walla

Fruit Cocktail

Bahan-bahan:

1 tin fruit cocktail
1 tin peach
1 cawan tepung kastard
2 cawan air (next time uMMi kena buat 3 cawan, baru lembut sikit kastard tu)
1 tin susu sejat Ideal
Ais ketul secukupnya

Cara:

1. Masakkan tepung kastard bersama dengan air dan kacau sentiasa sehingga berkilat. Tuang dalam bekas dan biarkan sejuk. Bila sejuk, potong dadu dan masukkan dalam punch bowl.

2. Tuang semua bahan dalam tin ke dalam punch bowl. Kacau sebati. masukkan ketulan ais dan rasakan. Kalau kurang manis, boleh tambah air gula. Siap! Ringkas dan sedap...

Nota : Untuk hidangan yang lebih ramai, boleh ditambah lagi dengan buah laici, longan, agar-agar plain hijau...

Kisah Raya 1432H

Berlalula sudah Ramadhan..sebulan berpuasa...
Tiba Syawal kita rayakan, dengan rasa gembira...

hmm....1 Syawal dh pn berlalu...uMMi & family alhamdulillah..dh pn slamats smpai di Ipoh ni...dh stat keje 2 hr dh pon.. perjalanan pergi & balik lancar...program beraya pn berjalan lancar... Utk 1st day raya, uMMi sempat masak nasi hujan panas, kuzi ayam, dalca daging*, acar jeruk*, papadom (*yg ni McLong masak). 2nd day raya tu, sumer kuarge the Daud berkumpul for bbq except Arif n wifey & CT's hubby. Menu mlm tu, ayam bakar, sosej n jagung bakar, nasi goreng cina, bihun goreng, keropok... uMMi incharge masak nasi goreng cina jer... depa kt sodap..mmgla sodap klu dpt makan ramai2...

Opps, ada 1,2 perkara yg kureng syok sket...1st, kain baju raya n tudung raya uMMi tertinggal kt ipoh, adoyai...x dop mood nk berayer, seb baik 1 day b4 raya, abah sporting bg permission uMMi beli baju raya yg baru...yeay..yeay.. beli kt peace, tesco kb jer... 1 more, uMMi kena cirit birit masa 3rd-5th raya.. ini gara2 terlior nk makan etok yg dijual d tepi jalan ms on d way balik dr umah abah, tuppat.. beli 3 bukuh, yg beshnyer, abah okeh sjer..dh ler abah akan makan tapai pulut di setiap umah yg menghidangknnya...uMMi mmg x sentuhler tape..takuttt perut berona...

So, for raya dis yr, antara cookies yg uMMi sempat wat:
1.Sekut sarang semut*
2.Sekut Dahlia
3.sekut Arab aka crystal ball*
4.Almond London*
5.Snow Almond*
6.Cornflakes madu
7.Cherry Walnut Chocolate Chip
8.Kuih Siput
9.last but not least, my all time feveret, tart nenas*

*2 adunan

Akhir kalam, uMMi ingin mengucapkan Selamat Hari Raya Idulfitri 1432H, Mohon Maaf Zahir & Batin atas segala salah silap... semoga allah mempertemukan kita sekali lagi dengan bulan Ramadhan yg penuh barokah di tahun hadapan...insya allah...

Kuih Siput

Ni pun nak mengembalikan kuih2 raya zaman uMMi kecik2 dulu...kuih ape ye? .....tadaaa...kuih siput (hehe..ingatkan apakah bondenye..) Setelah jenuh google, akhirnya terjumpa resep yg uMMi rasa sesuai ngan selera, dr dapur mamasya...TQVM mamasya... So, tanpa membuang masa, jom kita semak resepinye...

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum
250 g butter
1 biji telur
segenggam udang kering - uMMi x letak, x minat
*1 cams jintan }
*1/2 cams ketumbar } dikisar
*2 ulas bawang putih }
*2 cams serbuk kari
1 cams serbuk cili
200 ml santan (1 kotak kecik)
secubit garam

Nota: uMMi pon ikut mamasya, bahan2 bertanda * uMMi doublekan. Untuk jintan pula, uMMi gunakan 2-2 jenis, jintan manis & jintan putih

Cara Membuat:

1. Satukan butter & tepung, menggunakan hujung jari jadikan seperti serbuk roti.

2. Tambahkan semua bahan kering, bahan kisar dan telur. Sebatikan.

3. Akhir sekali, tuangkan sekotak santan. *uMMi tambahkan sedikit air untuk melembutkan doh.

4. Ambik secubit doh, tekan & gelek atas acuan siput. Buat hingga habis.

5. Goreng dalam minyak banyak bersama dengan daun kari sehingga keperangan.

6. Angkat & sejatkan atas kitchen towel, sejukkan & masukkan lam bekas kedap udara... Dah bukak puasa nanti, leh la makan.... *uMMi masukkan sekali daun kari yg digoreng tadi ke dalam bekas...biar aromanya > terasa...

Biskut Dahlia

hmmm... entah naper, rasa kali ni nak makan sekut dolu2 yg selalu dibuat oleh kakak2 kita.. so, uMMi come out ngan biskut dahlia ni... resep uMMi ambik dr blogger yg femes seantero donia, che mat gebu. Actually, ni sekut ke3 yg uMMi wat kali ni, sekut ke2 ialah crystal ball but since resep uMMi dh tepek tahun lepas, uMmi skip la...

Bahan-bahan:
300 g butter
260 g tpg gandum }
160 g tpg kastard } diayak
100 g tpg jagung }
160 g gula aising
2 biji merah telur
1 camt esen ros (uMMi guna esen vanilla je)
ceri merah untuk hiasan

Cara-cara:

1. Putar butter & gula sehingga sebati. Hati-hati, jgn terlebih putar nani biskut kembang, out of shape.

2. Masukkan telur, putar lagi.

3. Masukkan tepung. Putar sebati. Adunan ini seakan lembik sket tp tak per coz nanti senang sket bila kita nk tekan lam acuan nti.

4. Masukkan lam acuan, tekan keluar dengan cara merapatkan nozzle ke bawah, barulah biskut sekata, tak der tebal nipis...

5. Bakar selamat 15- 20 minit, 175 deg C

Nota: utk oven uMMi, hanya ambil masa 10 minit sje...

Biskut Sarang semut

Assalamualaikum....





lamernye tak jenguk dapur cyber uMMi nih...dah bersawang2....bila tiba Ramadan barulah rasa2 nk ada blog...aduh..semoga N3 kali ni bakal menjadi pencetus utk N3 seterusnya...So, sebagai pembuka tirai tahun ni, uMMi nak bagi resepi sekut raya pertama yg uMMi wat untuk thn 2011 nih...sama gak ngan last year tp check2, tak tepek lg resepnya kt sini..resep ni uMMi dah olah drp 2 resep kt tenet yg dh diambil dulu2, 1 resep tu uMMi catat drp fp Hanieliza (chef kita yg femes tu...lahir dr dunia cyber ni if I'm not mistaken) tp hanya guna tpg gandum + tpg jagung, 1 lg resep (tak tercatat drp siapa) hanya gunakan tpg gandum + tpg kastard 9actually resep ni yg selalu uMMi guna, memang warna kuning cantik tp kurang gebus). Apa yg uMMi wat uMMi gabungkan k3-3 tepung nih, so hasilnya sekut uMMi warna kuning cantik & lembut gebu bila masuk mulut...Di samping itu, uMMi pun tambah kelapa kering as bahan tabur kekonon nak bagi cam rupa telur semutlah...ecehceh.. Selain kakak2nya, baby Durrah pun suka gak sekut nih...dah bper bijik dia makan...so, meh kita check resep yg dh diolah oleh uMMi nih....





Bahan-bahan:

250 g butter
400 g tepung gandum
160 g tepung kastard
100 g tepung jagung
100 g gula halus
gula hiasan
coklat urai
kelapa kering


Cara-cara:

1. Krimkan butter dan gula.

2. Kemudian, campurkan dengan semua bahan-bahan lain sehingga sebati.

3. Ambil sedikit adunan, parut menggunakan pemarut. Masukkan ke dalam paper cup merah.

4. Tabur dengan sedikit 100 thousand, coklat urai dan kelapa kering.

5. Bakar pada suhu 170 deg C, selama 10 minit.